Nach der Diagnose Diabetes fragen sich viele, ob sie weiterhin kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie Brot, Nudeln und Kartoffeln essen dürfen.

Die gute Nachricht: Ja, es ist möglich – aber die Wahl der richtigen Sorten und die richtige Kombination der Mahlzeiten machen den Unterschied.

1. Warum beeinflussen Kohlenhydrate den Blutzucker?

Kohlenhydrate werden im Körper zu Glukose umgewandelt und lassen den Blutzucker steigen. Wie stark, hängt von der Art der Kohlenhydrate und ihrer Zusammensetzung ab.

• Schnell verdauliche Kohlenhydrate (z. B. Weißbrot, helle Pasta, Kartoffelpüree) lassen den Blutzucker schnell ansteigen.
• Langsam verdauliche Kohlenhydrate (z. B. Vollkornbrot, Hülsenfrüchte, gekochte und abgekühlte Kartoffeln) sorgen für einen gleichmäßigeren Anstieg.

➡️ Tipp: Ballaststoffreiche Lebensmittel bevorzugen, da sie den Blutzuckeranstieg verlangsamen.

2. Welche Alternativen sind besser?

Nicht alle Kohlenhydrate sind problematisch – es kommt auf die Auswahl an:

• Brot: Vollkornbrot oder Eiweißbrot statt Weißbrot
• Nudeln: Vollkornnudeln oder Hülsenfruchtpasta
• Kartoffeln: Gekochte, abgekühlte Kartoffeln (Resistente Stärke senkt den Blutzuckeranstieg)

➡️ Besser: Kombination mit Proteinen und gesunden Fetten, um Blutzuckerschwankungen zu reduzieren.

3. Wie kann ich Kohlenhydrate richtig in meine Ernährung integrieren?

✅ Vollkornprodukte bevorzugen – sie enthalten mehr Ballaststoffe und sorgen für einen langsameren Blutzuckeranstieg.
✅ Mahlzeiten mit Eiweiß und gesunden Fetten kombinieren – z. B. Vollkornbrot mit Avocado und Ei.
✅ Portionsgrößen im Blick behalten – kleine Mengen sind oft unproblematisch.
✅ Blutzucker nach den Mahlzeiten messen, um individuelle Reaktionen zu erkennen.

Fazit: Nicht der Verzicht, sondern die richtige Wahl zählt

Brot, Nudeln und Kartoffeln können weiterhin Teil der Ernährung sein – es kommt auf die richtige Auswahl und Kombination an.

Wer auf Vollkornprodukte setzt, Ballaststoffe integriert und seine Mahlzeiten bewusst zusammenstellt, kann seinen Blutzucker besser im Gleichgewicht halten und trotzdem genießen. 💙