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Frischer Rucola-Tomaten-Salat – Die perfekte Beilage

Zubereitung:
Gang: ,
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 2
Saison: Ganzjährig geeignet, Sommer
Ernährungsweise: Low Carb, Vegetarisch
Beschreibung

Knackiger Rucola trifft auf süße Kirschtomaten – ein Salat, der durch seine Einfachheit überzeugt! Mit einem Hauch Olivenöl und Parmesan wird er zur perfekten Beilage für leichte, gesunde Mahlzeiten. Schnell gemacht und voller Vitamine!

Zutaten
  • 100 g Rucola
  • 100 g Kirschtomaten
  • 20 g Parmesan (gehobelt, optional)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft (oder Balsamico-Essig)
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
Anleitung
  1. 1
    Den Rucola waschen und trocken schütteln.
  2. 2
    Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  3. 3
    In einer Schüssel den Rucola mit den Tomaten mischen.
  4. 4
    Olivenöl, Zitronensaft oder Balsamico, Salz und Pfeffer darüber geben und alles gut vermengen.
  5. 5
    Optional mit gehobeltem Parmesan toppen.

Nährwertangaben (pro Portion, geschätzt)*

Portionen 2

Menge pro Portion
Kalorien 131.45kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 10.92g17%
Gesättigte Fettsäuren 3g15%
Natrium 0.08mg1%
Gesamte Kohlenhydrate 3.49g2%
Ballaststoffe 1.41g6%
Zucker 1.85g
Eiweiß 5.61g12%
Broteinheiten 0.29BE

* Die hier angegebenen Nährwerte (Kalorien, Fett, Kohlenhydrate, Broteinheiten, etc.) sind Schätzwerte, die auf durchschnittlichen Nährwertangaben der verwendeten Zutaten basieren. Abweichungen können durch unterschiedliche Produktmarken, Zubereitungsmethoden oder Portionsgrößen entstehen. Diese Werte dienen lediglich zur Orientierung und ersetzen keine individuelle Ernährungsberatung. Falls du auf genaue Nährwertangaben angewiesen bist (z. B. als Diabetiker), empfiehlt es sich, die Werte mit einer eigenen Berechnung oder einer zertifizierten Nährwertdatenbank zu überprüfen. Ich übernehme keine Haftung für etwaige Abweichungen oder Fehler in den Angaben.

Anmerkung

💡 Aufbewahrung: Der Salat schmeckt am besten frisch, da Rucola schnell welkt.
💡 Variation: Für mehr Crunch ein paar geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
💡 Dazu passt: Gnocchi, gegrilltes Hähnchen oder eine leichte Joghurtsoße.

Schlagwörter: Salat
Online lesen: https://neustart-leben.net/rezept/frischer-rucola-tomaten-salat/